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广西柠檬鸭炒制技术规程 (T/GXAS 739-2024)

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广西柠檬鸭炒制技术规程 (T/GXAS 739-2024)

标准号T/GXAS 739-2024状态

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广西柠檬鸭炒制技术规程基本信息

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本文件界定了柠檬鸭的术语和定义,确立了广西柠檬鸭炒制的程序,规定了炒制工艺各阶段的操作指示,给出了成品感官的说明,描述了加工过程信息的追溯方法。

本文件适用于广西特色菜品柠檬鸭的加工。

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