标准号T/SDBJXH 0001-2024状态
发布日期：2024年04月12日
实施日期：2024年04月20日
白酒窖泥基本信息
标准编号：T/SDBJXH 0001—2024
英文标题：Baijiu Pit-mud
国际标准分类号：67.160.10酒精饮料
中国标准分类号：CSC X 63
国民经济分类：C151 酒的制造
起草人：陆奉勇、王瑞明、李丕武、王邦坤、吕志远、管桂坤、杜新勇、张彬、赵德义、王安京、孟宪军、任良栋、颜世昕、王琪、汪俊卿、杜鹏。
起草单位：济南瑞丰生物工程有限公司、齐鲁工业大学、山东青州云门酒业(集团)有限公司、济南趵突泉酿酒有限责任公司、山东兰陵美酒股份有限公司、古贝春集团有限公司、泰山酒业集团股份有限公司、山东景芝白酒有限公司、曲阜孔府家酒酿造有限公司、山东金彩山酒业有限公司。
范围：本文件规定了白酒窖泥的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于经功能微生物发酵制得的白酒窖泥，用于白酒固态发酵
内容概括：1、感官要求应符合：色泽：灰色，灰褐色或黑色，有光泽。气味：有酯香和窖泥固有香气，香气纯正，无异臭。状态：柔熟细腻、质地均匀无杂质、粘稠感明显。2、理化指标应符……