标准号T/HBESA 004-2024状态
发布日期：2024年04月10日
实施日期：2024年05月10日
湖北省学校食堂食品处理区色标管理操作指南基本信息
标准编号：T/HBESA 004—2024
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：傅德忠、束艺旭、王鲁峰、刘大平、周金星、刘明勇、王守权、戴雅杰等
起草单位：湖北省宜昌市市场监督管理局、华中农业大学、湖北省荆门市学校后勤管理办公室、湖北省食品安全协会、湖北省点军区市场监督管理局、宜昌市食堂餐饮协会
范围：本文件规定了各级各类学校食堂（含高校、幼儿园食堂）色标管理操作的工作原则、一般要求、色标分区建设和应用、工用具色标标注和应用、色标标识的制作应用等要求。本文件适用于湖北省内所有学校食堂（含高校、幼儿园食堂）的食品处理区色标建设和管理应用。
内容概括：色标管理是餐饮服务企业（单位）食品安全规范化、精细化管理的重要内容，可以通过不同颜色对食品加工区域的清洁程度进行清晰划分，对工用具的不同功能进行精确标注，确保场……