标准号T/HBMA 001-2022状态
发布日期：2023年06月20日
实施日期：2023年10月01日
特色风味香肠加工技术规范基本信息
标准编号：T/HBMA 001—2022
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：A019 其他农业
起草人：陈朗、严维君、张红、易俊东、王昌胜、伍敏、朱全明、路洪艳、徐庆斌、鲁 红艳、陈平权、胡正武、李武岳、雷明、孙雪成、鲁晓勇
起草单位：湖北省农业事业发展中心、湖北省肉类行业协会、湖北省农业科学院、武汉 轻工大学、湖北省思乐牧业集团有限公司、湖北大派食品集团有限公司、利川市土家牧业有限公司、长 阳惠民食品有限责任公司、湖北三汇肉联有限公司、嘉鱼县团湖肉联厂、蕲春县管窑镇兴达食品有限公 司
内容概括：一、选用经检疫检验合格，无皮、无骨、无粗血管、无筋腱的健康猪肉，洗净晾干；二、将原料肉切碎（或绞碎）至需要的形态，肉馅温度控制在15℃以下；三、用食盐将肉馅拌匀……