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汾阳宴 点心系列:长生果制作工艺规范 (T/FYCY 204-2023)

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汾阳宴 点心系列:长生果制作工艺规范 (T/FYCY 204-2023)

标准号T/FYCY 204-2023状态

发布日期:2023年04月01日

实施日期:2023年05月01日

汾阳宴 点心系列:长生果制作工艺规范基本信息

标准编号:T/FYCY 204—2023

国际标准分类号:67.020

国民经济分类:H621 正餐服务

起草人:尹建文、郭江林、邢万里、张维钰、刘蕾、解亚山、任舒奇、刘骏。

起草单位:汾阳市餐饮旅游饭店行业协会, 汾阳市贾家庄裕和花园酒店。

内容概括:规定了汾阳宴点心系列:长生果制作工艺椒盐五仁馅的制作、油心的制作、水油皮的制作、开酥、烤制成型。……

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