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内江黑猪回锅肉烹饪工艺规程 (T/NJCX 1-2022)

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内江黑猪回锅肉烹饪工艺规程 (T/NJCX 1-2022)

标准号T/NJCX 1-2022状态

发布日期:2022年11月16日

实施日期:2022年11月18日

内江黑猪回锅肉烹饪工艺规程基本信息

标准编号:T/NJCX 1—2022

国际标准分类号:67.120.10肉和肉制品

中国标准分类号:X22

国民经济分类:H621 正餐服务

起草人:李光前、刘汉忠、樊伟、刘合江、江开贵、李伯滨

起草单位:内江市餐饮协会

内容概括:标准规定了内江黑猪回锅肉(以下简称回锅肉)的术语、分类、食材要求、烹饪工艺流程、成品要求等内容.……

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