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京菜 酱肉包烹饪技术规范 (T/BJCA 027-2022)

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京菜  酱肉包烹饪技术规范 (T/BJCA 027-2022)

标准号T/BJCA 027-2022状态

发布日期:2022年09月23日

实施日期:2022年09月23日

京菜 酱肉包烹饪技术规范基本信息

标准编号:T/BJCA 027—2022

国际标准分类号:67.020

国民经济分类:H621 正餐服务

起草人:云程、刘玉驰、桑建、刘京京、白松、杨树国、陈金虎、庞建新、王志强

起草单位:北京烹饪协会名厨专业委员会、北京嘉和一品餐饮管理有限公司

是否包含专利信息:否

本标准规定了酱肉包的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于酱肉包的加工制作。……

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