标准号T/BJCA 045-2022状态
发布日期：2022年09月23日
实施日期：2022年09月23日
京菜 老北京大炒肉烹饪技术规范基本信息
标准编号：T/BJCA 045—2022
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：云程、刘玉驰、桑建、王希富
起草单位：北京烹饪协会名厨专业委员会、北京花家怡园餐饮管理有限公司
是否包含专利信息：否
本标准规定了老北京大炒肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于老北京大炒肉的加工制作。……