标准号T/QLY 077-2021状态
贵州小吃 贵州州牛肉粉（花溪风味） 烹饪技术规范基本信息
标准编号：T/QLY 077—2021
英文标题：Specification for cuisine craftsmanship of Guizhou beef rice noodles(Huaxi specialty)—One of Guizhou snacks
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H629 其他餐饮业
起草人：吴茂钊、杨波、刘黔勋、洪钢、胡文柱、徐楠、杨丽彦、黄涛、肖喜生、王涛、任艳玲、李翌婼、夏雪、潘正芝、欧洁、古德明、黄永国、张乃恒、张建强、张智勇、秦立学、钱鹰、龙凯江、娄孝东、潘绪学、高小书、王利君、梁伟、孙武山、郑生刚、陈克芬、何花、邓一、樊嘉、王德璨、徐启运、吴泽汶、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、宋伟奇、吴笃琴、黎力、李兴文、罗洪士、王祥、黄进松、林茂永、刘畑吕、马明康、罗福宇、杨帆、杨娟、李支群、任玉霞、王燕峰。
起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州鼎品智库餐饮管理有限公司、贵州雅园饮食集团、贵阳仟纳饮食文化有限公司·仟纳贵州宴（连锁）、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司·黔味源、贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司（连锁）、贵阳四合院饮食有限公司·家香（连锁）、贵州怪噜范餐饮管理有限公司（连锁）、贵州黔厨实业（集团）有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、绥阳县黔厨职业技术学校、黔西南州饭店餐饮协会、贵州盗汗鸡餐饮策划管理有限公司、兴义市追味餐饮服务有限公司、兴仁县黔回味张荣彪清真馆、贵州刘半天餐饮管理有限公司、贵州花溪王餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、省级·市级钱鹰名师工作室。
是否包含专利信息：否
4 原料及要求4.1 主配料4.1.1 清片熟牛肉单碗宜10g4.1.2 黄焖牛肉丁单碗宜15g。4.1.3 熟牛杂、牛筋丁等多作为加费添加。4.1.4 花溪米……