标准号T/SSLYYS 1-2021状态
发布时间：2021-10-26
实施时间：2021-10-26
三水臭屁醋
标准号：T/SSLYYS 1-2021
标准名称：三水臭屁醋
团体名称：佛山市三水区旅游饮食协会
中国标准分类号：X10
国际标准分类号：67.040
卓云、梁绍明、侯婉君、钱绍成、甘梓新、朱巧芬、邹宏栋、程心苑、黄汉滨、叶翠冰、邓子灏、麦德朗、蔡汉乐、蔡振东、黎庆桥、林国维、谭雪芬、骆绮雯、黎几玲、邱显瑶、陈满成
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本文件规定了三水臭屁醋(以下简称：臭屁醋)的术语和定义、原辅料要求、盛装器具要求、生产加工过程卫生要求、三水米醋生产工艺、加工烹制工艺、菜品要求、菜品检验方法、盛装、菜品适用范围。
本文件适用于广东省佛山市三水区特色菜品“三水臭屁醋”的制作。