标准号T/CZSPTXH 174-2021状态
发布时间：2021-07-20
实施时间：2021-07-20
潮州菜 玉树鸡烹饪工艺规范
标准号：T/CZSPTXH 174-2021
标准名称：潮州菜 玉树鸡烹饪工艺规范
团体名称：潮州市烹调协会
中国标准分类号：X10
国际标准分类号：67.040
黄霖、李承瑜
潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
本文件规定了潮州菜玉树鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、感官要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜玉树鸡。