标准号T/HQXEFG 001—2021状态
发布时间：2021年05月30日
实施时间：2021年05月30日
地理标志 霍邱鹅肥肝基本信息
标准号：T/HQXEFG 001—2021
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：4.1主要条款：本文件规定了地理标志霍邱鹅肥肝的术语和定义、保护范围、养殖和工艺、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。本文件适用于霍邱鹅肥肝。4.2主要技术指标、参数：4.2.1术语和定义本文件第4章规定的保护范围内，采用特色工艺与现代先进技术相结合养殖、加工而成的，具有特定品质的鹅肥肝。4.2.2保护范围安徽省霍邱县曹庙镇、众兴集镇、五龙镇、长集镇、夏店镇、岔路镇、河口镇、户胡镇、孟集镇、彭塔乡、冯领乡、潘集镇、花园镇、周集镇、临水镇、范桥镇、王截流乡、冯井镇、石店镇、马店镇、邵岗乡、白莲乡、龙潭镇、高塘镇、新店镇、临淮岗乡、城西湖乡、三流乡、宋店乡、城关镇及霍邱经济开发区。具体位于东径115o50′～116o32′,北纬31o44′～32o26′。4.2.3分类霍邱鹅肥肝分为生鲜和冷冻两类。4.2.4感官指标感官品质应符合表1的规定。表1 感官品质等级 色泽 质地结构 纹理 气味 血斑特级 呈淡黄色或米黄色 质地有弹性，软硬适中，指压有弹性但不柔软 表面光滑而均匀，内外无斑痕 具有鲜肝正常气味 无血斑，无胆汁緑斑，无破损一级 呈淡黄色或米黄色 质地有弹性，软硬适中，指压有弹性但不柔软 表面光滑而均匀，内外无斑痕 具有鲜肝正常气味 血斑直径不超过2cm，无胆汁緑斑，无破损二级 呈黄色或粉黄色，光泽较差 质地弹性较差，指压稍硬 表面光滑，有少量斑痕 无异味 血斑直径不超过4cm，无胆汁緑斑，无破损三级 颜色稍深，暗红无光泽 质地弹性较差，指压缺弹性稍硬或过软 有斑痕 稍有异味 血斑稍大，用刀剔除，有胆汁緑斑4.2.5理化指标理化指标应符合表2的规定。该指标参数参照标准DB37/T3876《鹅肥肝质量与分级》设置。其中粗脂肪检测标准按GB5009.6《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》的规定执行；水分的检测标准按按GB5009.3《食品安全国家标准食品中水分的测定》的规定执行；粗蛋白的检验标准按按GB5009.5《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》的规定执行；不饱和脂肪酸占总脂肪的含量的检测标准按按SN/T1945《食品中反式脂肪酸含量的测定方法毛细管气相色谱法》的规定执行。表2 理化指标项目 特级 一级 二级 三级重量(g)) ≥700 500-700 400-500 -水分（%） ≤40 ≤40 ≤40 ≤45粗脂肪（g/100g） ≥45 ≥45 ≥45 ≤粗蛋白（g/100g） ≤7 ≤7 7-9 ≥9不饱和脂肪酸占总脂肪的含量（%） ≥65 ≥65 ≥55 ≥50挥发性盐基氮(mg/100g)≤ 15注：重量、水分、粗脂肪、粗蛋白、不饱和脂肪酸占总脂肪的含量中任何一项不符合，即下降等级，直至该指标符合相应等级要求。另外对污染物限量、农药残留量、兽药残留量、微生物限量等进行了规定。
中国标准分类号：A032 家禽饲养
国际标准分类号：65.020.30 动物饲养和繁殖
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：动物饲养和繁殖
标准名称：地理标志 霍邱鹅肥肝