标准号T/ZMX 001—2020状态
发布时间：2020年12月20日
实施时间：2021年01月01日
张家界莓茶基本信息
标准号：T/ZMX 001—2020
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1显齿蛇葡萄叶Ampelopsisgrossedentata特指国家卫生计生委2013年第16号公告批准的新食品原料葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄Ampelopsisgrossedentata的叶。3.2张家界莓茶ZhangjiajieAmpelopsisgrossedentata特指生长于张家界行政区域内，经人工栽培种植的显齿蛇葡萄植物，采摘其幼嫩茎叶或成熟绿叶为原料，采用摊青、杀青、揉捻、析晶、干燥等工艺加工而成的代用茶饮品。4 产品分类4.1分类依据张家界莓茶按加工原料种类、加工工艺及成品品质特征，分为芽尖莓茶、普叶莓茶和颗粒莓茶三大类。4.2芽尖莓茶以4月～9月采摘的长度5cm～12cm、带1芽～3芽和3叶～10叶的幼嫩芽尖为原料，经摊青、杀青、揉捻、析晶、干燥、分拣、预包装等工序加工而成的代用茶饮品。4.3普叶莓茶以8月～11月采摘的植株中部生长定型的嫩绿叶（不带羽状复叶枝梗或极少梗）为原料，经摊青、杀青、揉捻、析晶、干燥、分拣、预包装等工序加工而成的代用茶饮品。4.4颗粒莓茶以9月～11月采摘的植株中部生长定型的绿叶（不带羽状复叶枝梗或极少梗）为原料，经摊青、杀青、揉捻、做形、析晶、干燥、分拣、预包装等工序加工而成的代用茶饮品。5 品质要求5.1基本要求符合GH/T1091-2014的规定5.2感官品质应符合表1的要求。表1张家界莓茶感官品质要求产品类别 外形 汤色 香气 滋味 叶底芽尖莓茶 条索紧细卷曲，茎叶相连，匀净，表面披霜，霜色银白或灰白 黄亮 清香，较浓郁 浓厚，甘爽，回甘 茎叶细嫩，色泽嫩绿黄普叶莓茶 叶多皱缩弯曲，稍带扁条，较匀净，表面暗灰绿色，叶背面密布淡黄白色颗粒状物 黄褐较亮 清香 浓厚，微苦，有回甘 茎叶较嫩，色泽绿黄颗粒莓茶 叶片折叠、皱褶，尚匀，叶色青褐，叶背面有淡黄白色颗粒状物表面有霜，霜色黄白 深黄明亮 淡清香 甘甜，尚醇 叶片摊开状，较大，尚软，色泽深绿5.3理化指标应符合表2的要求。表2张家界莓茶理化指标要求项目 产品类别 芽尖莓茶 普叶莓茶 颗粒莓茶水分/(g/100g)≤ 7.5 7.5 7.5总黄酮（以二氢杨梅素计，g/100g）≥ 24.0 20.0 15.0灰分/(g/100g)≤ 8.0 10.0 10.05.4污染物限量张家界莓茶污染物限量应符合GB2762的规定。5.5农药最大残留限量张家界莓茶农药残留限量应符合GB2763、NY/T2140的规定。5.6净含量应符合JJF1070和国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.7卫生安全应符合GB2762、GB2763、GB14881、GH/T1091、NY/T2140的相关规定。6 试验方法6.1感官品质按照本文件中附录A规定的方法进行。6.2理化指标6.2.1水分检验按GB5009.3规定的方法执行。6.2.2灰分检验按GB5009.4规定的方法进行。6.2.3总黄酮检验按本文件附录A规定的方法进行。6.3卫生指标6.3.1铅限量检验按GB5009.12规定的方法进行。6.3.2农药残留限量检验按GB2763规定的方法进行。6.4净含量按JJF1070规定的方法检验。7 检验规则7.1抽样7.1.1抽样以“批”为单位，具有相同类别、等级、包装规格和净含量，品质一致，在同一地点、同一期间内加工包装的产品集合为一批次。7.1.2每批产品按国家有关规定随机抽取样品。抽样基数每批大于或等于10kg，抽样量大于或等于600g，样品分装2个塑料样品袋或样品罐。7.2检验7.2.1出厂检验产品出厂前，应由厂质量监督检验部门按本文件规定逐批进行检验，检验合格并出具合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、总黄酮、净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为本文件第5章要求的全部项目，正常生产时，每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a)产品定型投产时；b)生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)停产半年以上恢复生产时；e)国家市场监督管理部门提出要求时。7.3判定规则按本文件第5章要求的项目，除参考指标外的任一项检验结果不符合规定判为不合格产品。8 标识、包装、运输和贮存8.1标识8.1.1应符合GB7718-2011的规定，产品标签应包含产品名称、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号及产品标准代号。8.1.2绿色食品莓茶、有机食品莓茶的包装上应有相应的标志，具体标注方法和内容符合绿色食品和有机食品的相关规定。8.1.3标识应醒目、清晰、整齐，符合GB/T191的规定。8.1.4包装件收发货标识应符合GB/T6388的规定执行。8.1.5外包装箱体上应标有：防潮、防晒、易碎、勿重压、朝上(朝下)等字样或标志。标签内容清晰可见，标签应粘贴牢固8.1.6在签订《商标使用许可合同》后，方可在其包装上印刷张家界莓茶Logo和商标。8.2包装8.2.1应符合GH/T1070的要求。同一包装内产品的等级和规格应一致，包装内的产品可视部分应能代表整个包装产品，包装的体积应限制在最低水平。各种包装容器外观平整，封口良好，不应出现复合层分离以及有裂纹的情况。8.2.2包装的材料应符合NY/T1999中3.1包装材料的规定。优先使用可重复利用、可降解的包装材料。包装的粘合剂和印刷油墨应无毒、无味且不可直接接触产品。包装用纸、纸盒、塑料袋、金属罐的厚度和强度要与所包装产品的大小和重量相适应，陶瓷罐的内壁要光滑，大小合适。应根据张家界莓茶的品质特征，选择密封、避光性好、防潮的包装材料。8.2.3产品内包装采用铝箔袋定量包装，包装规格芽尖莓茶5kg/袋，普叶莓茶5kg/袋，颗粒莓茶15kg/袋。产品外包装采用纸箱包装。8.3运输和贮存8.3.1应符合NY/T1056的规定。8.3.2产品贮存时严禁重物挤压，装箱后置于低温库或阴凉室内保存，离地离墙存放，间距不少于20cm。库房应有严密的防潮、防尘、防鼠措施。8.3.3产品运输时避免强烈振荡、日晒、雨淋、挤压，装卸时应轻拿轻放。产品不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同贮同运。8.4保质期在符合本文件规定的贮存条件下，产品保质期为24个月。
中国标准分类号：C153 精制茶加工
国际标准分类号：67.140.10 茶
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：茶
标准名称：张家界莓茶
本文件规定了张家界莓茶的产品分类、品质要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本文件适用于张家界市莓茶协会成员生产的莓茶。