标准号T/JCCZ 117—2020状态
发布时间：2020年06月30日
实施时间：2020年07月01日
扯面制作规范基本信息
标准号：T/JCCZ 117—2020
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：本标准规定了扯面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉为原料制作的扯面。其他面粉原料的扯面可参照执行。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.020
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：扯面制作规范
本标准规定了扯面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉为原料制作的扯面。其他面粉原料的扯面可参照执行。