标准号DB44/T 948-2011状态
发布于：2011-12-06
实施于：2012-03-15
状态：现行
蚝油加工技术规范基本信息
标准号：DB44/T 948-2011
制修订：制定
中国标准分类号：X20
国际标准分类号：67.020
技术归口：中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心
批准发布部门：广东省质量技术监督局
行业分类：农、林、牧、渔业
标准类别：方法标准
本标准规定了蚝油加工企业的术语和定义、基本条件、原辅料、加工技术要点、贮藏及检验记录等要求。 本标准适用于以牡蛎为原料，经蒸煮或酶解后浓缩，配以白砂糖、食用盐、淀粉、味精等其他调味辅料加工蚝油的生产过程。其他贝类调味料的生产可参照执行。