标准号DB15/T 2413-2021状态
发布于：2021-10-15
实施于：2021-11-15
状态：现行
蒙餐 扒羊腩
标准号：DB15/T 2413-2021
中国标准分类号：X22
国际标准分类号：67.040
批准发布部门：内蒙古自治区市场监督管理局
行业分类：住宿和餐饮业
张清、张晓东、宁佳、徐静
内蒙古自治区商务厅、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院
本文件规定了扒羊腩的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。
本文件适用于内蒙古蒙餐系列菜肴扒羊腩。