标准号DB51/T 2435-2017状态
发布于：2017-12-20
实施于：2018-01-01
状态：现行
川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范基本信息
标准号：DB51/T 2435-2017
制修订：制定
中国标准分类号：X22
国际标准分类号：67.120.20
技术归口：四川省商务厅
批准发布部门：四川省质量技术监督局
行业分类：农、林、牧、渔业
标准类别：方法标准
本标准规定了川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。 本标准适用于川菜东坡扣肉的烹饪。